Una receta típica de Huelva es la Raya al Pimentón. Como ya sabéis el pescado en la provincia es muy fresco, ya que se puede conseguir en la lonja del puerto casi recién pescado. Y por ello hay muchos platos típicos con este ingrediente tan bueno que nos ofrece el mar. Los ingredientes para 4 personas para realizar la Raya al Pimentón son los siguientes: 1 raya mediana 1/2 hígado de la raya 2 rebanada pan 1 vaso aceite de oliva 1/2 vaso vinagre 2 hojas laurel 5 dientes ajo 1 cucharadita de cominos 1 cuchara sopera de pimentón dulce Sal
Preparación de la receta: Tomamos las dos rebanas de pan y las pasaremos por el vinagre hasta que se queden esponjosas, cuando las tengamos las freiremos con un poco de aceite de oliva y apartamos. Ahora en un mortero majaremos los dientes de ajo y añadiremos el cominos y un poco de sal gorda. Cuando veamos que esté bien majado, iremos añadiendo el pan y lo mezclaremos todo junto, a continuación apartaremos la mezcla. En el aceite de freír el pan, pondremos el hígado para freírlo también, acompañado de unos cuantos de ajos machacados para que tome el gusto y el laurel. Cuando ya esté el hígado en su punto añadiremos la mezcla anterior y le agregaremos el pimentón dulce. Tendremos que ir removiendo a fuego medio y apartaremos antes que se queme. En un tarro aparte pondremos agua a hervir e introduciremos los trozos de raya hasta que se vayan escaldando (más o menos 3 segundos). Cuando veamos que la piel se puede separa con facilidad, será el momento de sacar la raya y ponerla en una cazuela junto con el contenido de la mezcla anterior. Ahora tendremos que ir cociéndola a fuego lento más o menos hasta que la mezcla vaya espesando. Si queremos añadir al final unas gambitas peladas y unos guisantes con perejil picado, le dará un toque especial a nuestro plato.
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Gracias por esto porque me ha servido para el trabajo
Comentario por Anonimo14-02-2011 @ 08:25