Habas enzapatá, otra receta típica de Huelva

Habas enzapatas

Como sé que también os gusta la cocina y que os cojan con las manos en la masa, hoy os traigo una receta típica de la provincia de Huelva, conocida popularmente como las Habas enzapatá, o más comúnmente como las Habas con poleo por ser estos dos sus ingredientes principales.

Las semillas de haba son uno de los ingredientes habituales en la gastronomía de Huelva, y aparece en muchos de sus platos, como por ejemplo, las riquísimas Habas con chocos.

El poleo verde, o menta poleo, hervido junto a la haba le da el sabor característico a este plato, pero como de gustos no hay nada escrito, hay muchas variantes. Los hay quien las prefiere con más o menos ajo o los hay que las aderezan con limón, así que, dependiendo del bar o taberna que visitemos, probaremos unas u otras.


La receta para prepararlo es bastante sencilla, por lo que no hay que ser muy manitas en la cocina, y con alguna práctica, conseguiremos buenos resultados. Así se preparan las habas enzapatás:

Ingredientes:

  • 2 Kg de habas grandes y frescas
  • 6 ajos frescos
  • 1 manojo de poleo

Preparación:

  • Pelar las las habas y enjuagarlas,  y ponerlas en una olla.
  • Se cubre de agua y se le pone un puñado de sal y el poleo encima, y una cabeza de ajo
  • Dejar hervir a fuego medio o lento, entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Apartar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
  • Retirar el poleo viejo, y añadir una nueva capa de poleo limpio.
  • Dejarlas tapadas antes de consumir.

Este plato es típico de la localidad de La Palma del Condado, que cada primavera organiza su Muestra de las Habas Enzapatás, habitualmente en el mes de abril.

Como imagino habréis comprobado, no se trata de un plato en sí sino de un aperitivo como las aceitunas o los snacks. Por tanto, es ideal disfrutarlas al sol en una terraza y acompañarlas de nuestra bebida y nuestra compañía favorita.

Foto Vía De Valverde

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Categorias: Gastronomía


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