Coca, receta típica de Isla Cristina

coca

Hoy voy a comentar una receta típica del pueblo de Isla Cristina, la Coca que se suele preparar en Semana Santa. Ya sé que estamos fuera de tiempo, y que la Semana Santa ya pasó, pero es algo muy típico y famoso por esas tierras. Y como realmente está tan buena, por si alguien se atreve a hacerla en su casa. Seguro que no le defraudará.

Eso si, aunque simplemente te estés alojando unos días en Isla Cristina en plan turista no dejes pasar la oportunidad de probarla. Ya luego de vuelta a casa puedes probar a prepararla tu mismo.

Ingredientes:

  • 75 de aceite de oliva con 1 cucharada grande de anís verde
  • 75 de vino blanco
  • 275 g de harina de repostería, esto es bastante importante
  • 1 cucharada grande de ajonjolí
  • 1 huevo
  • una pizca de sal

Ingredientes de la mezcla que se realiza aparte:

  • 4 huevos
  • 125 ml de aceite girasol
  • 125 g de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharada grande de canela
  • Almendras laminadas


Preparación:

Ponemos en una batidora, quien tenga termomix mucho mejor. El aceite y el vino (antes tendremos que templarlo un poco) mezclamos y añadimos los demás ingredientes la harina, el huevo, ajonjolí y la sal. Mezclamos bien y amasamos.
Nos debe de quedar una masa consistente y que no se quede pegada.

Hacemos un molde y vamos poniendo la masa a trozos pequeños por toda la superficie, mientras, iremos pinchando la masa con un tenedor y espolvoreando con un poco de azúcar.

Bien, ya que tenemos la masa principal, ahora nos queda la otra parte de la mezcla.

Separamos la claras de las yemas. Y ponemos las claras en un bol, añadimos el azúcar, el limón, la canela, y batimos bien. Hay que ir añadiendo el aceite poco a poco.
Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien.

Por último repartimos la mezcla por toda la masa de la coca y añadimos las almendras laminadas para decorar y un poco de azúcar. Metemos en el horno a uno 180º arriba y a abajo sin aire, sobre unos 50-60 minutos hasta que vaya cogiendo color dorado y al pincharla con una aguja, ésta salga limpia.

Y tendremos una Coca recién horneada lista para comer y disfrutar, ¡qué aproveche!

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Categorias: Gastronomía


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